Il Roero, un territorio confinato tra le province di Asti Cuneo e Torino, rappresenta una delle migliori zone con attitudini a produrre sia grandi vini rossi ma soprattutto un grande vino bianco piemontese; è in queste zone che nasce il Roero Arneis Tenimenti Cà Bianca.
La raccolta manuale avviene nella prima decade di settembre in cassette da 15 kg. Le uve una volta giunte in cantina vengono sottoposte ad una pressatura soffice ed il mosto fiore, dopo accurata chiarifica statica, inizia una lenta fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Dopo circa 12 giorni, una volta terminata la fermentazione alcolica si procede con un primo travaso ed inizia un periodo di affinamento sulle fecce nobili che in genere perdura alcuni mesi. Terminata questa fase, dopo filtrazione si procede con l’imbottigliamento.
Il colore giallo paglierino con riflessi dorati illumina da subito gli occhi, al naso un profumo intenso persuade ricordando fiori di acacia che evolvono in profumi di pesca e agrumi. Sapore secco, asciutto con una piacevole acidità di fondo.
Si consiglia con: consigliato con antipasti di terra, carni bianche e grazie alla sua sapidità molto spesso accompagna nel miglior modo piatti di pesce bianco.
